餐廳名稱:清美日本割烹料理 
地址:台中市存中街161巷10弄2號
電話:04-23721188
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00
每人價位:2200元起,另收10%服務費

這陣子蓋自己的家,也蓋到快要完工的階段,
所以看到一些漂亮的房子或庭園造景都會多看兩眼。

最近在網路上發現台中一間很有特色的日本料亭「清美」,
餐廳的建築是由日本建築大師高松伸(按此)操刀,
主廚聽說是以前桃太郎的師傅,我以前也到桃太郎用過幾次餐,印象還不錯,
這次就來清美「賞樓賞園賞料理」吧。


延伸閱讀:
桃太郎初訪
桃太郎二訪
桃太郎三訪

桃太郎四訪



01.
週邊環境




02.
週邊環境:




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餐廳在存中街的小巷子裡,不過不難找,因為建築風格太有特色,
遠遠看到黑色鋼板和原木的大門就是餐廳。




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走入清美的庭院,一側是以蒼松碎石為主的枯山水庭園,另外一側是綠竹流水,
餐廳本身是以簡單的線條、黑色鋼架與原木隔板,堆砌出的兩層樓結構,
矗立在傳統的日式庭園裡面,不但不顯得突兀,反而充滿簡約時尚的風格。




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除了餐廳建築以外,最吸引我的還是這枯山水庭園,
以石塊做高山,細沙當流水,充滿京都式的禪風,
真希望自己家的後院也可以這麼美,
不過我想要維持砂石的清潔應該也要花一番功夫吧。




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院子裡的蒼松:




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對側是用鐵平石條堆疊起來的石牆,底下是水池,還有一排綠竹,
鐵平石條也是我當初考慮過的後院石材,
不過我覺得鐵平石條跟花崗岩比起來,還是太粗獷了點,
但是今天看起來,這樣的搭配還是蠻不錯的。




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門口的百年鐵壺




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一樓是板前座位,二樓則是小包廂。




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二樓的包廂:
隔間可以移動,方便調整包廂大小,如果只有兩人也沒問題。




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清美提供的是無菜單料理,今天的價位是NTD.2200+10%起,
服務生問了一下大概有什麼食材(生魚片、牛肉....)不吃,然後就去準備料理了。
我就趁這個空檔參觀一下環境。


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從二樓往下看的景色:




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枯山水庭園一覽:




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黑色鋼梯貼木頭踏面:
因為我的房子將來的樓梯也有一段是這樣的材質,
所以特地觀察一下別人是怎麼做的。




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開始上菜,
今天我點了兩份NTD.2200的套餐,
點菜時跟服務生交代說其中一份不要生魚片(其實我是想看看生魚片換成熟食會是怎樣),
果然...還是選擇原本的生魚片比較豐富,
刺身上桌的時候,我忘了問服務生說是哪些魚料,
憑我淺薄的魚類知識來看...似乎是鮪魚赤身、金目鯛、真鯛、軟絲、青魽。




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至於不吃生魚片的結果,就是換來兩尾車蝦。




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車蝦的肉質雖然厚實,不過總覺得生魚片換成這樣有點單薄。




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鮑魚醋味噌:
看到這道菜,更加確定師傅應該是桃太郎出來的了,根本是一樣的料理手法!
鮑魚煮得軟Q,搭配底下帶著甜味的味噌沾醬,算是蠻對味的,底下的鮑魚肝也是海中珍味。




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肥厚的鮑魚肝




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紅燒波士頓龍蝦:
看了這漂亮的色澤真是讓人食指大動,
不過一個人是分到半隻,吃完還有點意猶未盡。




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醬料是紅燒口味,蝦肉也很緊實,吃起來不會鬆鬆散散,龍蝦螯也挺飽滿的。




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龍蝦螯的肉跟身體的肉吃起來又是兩種不同的口感,
龍蝦螯的肉比較軟嫩,身體的肉很厚實彈牙。




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頭部的蝦膏也是令人吮指回味。




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烤紅喉:
每人分得四分之一的紅喉,
桃太郎的紅喉算是我吃過最好吃的烤紅喉,魚的大小也夠,師傅烤的功力也足,
所以吃起來肉質鮮嫩,肉汁在細緻的魚肉之間流竄。
在這裡,也算是回味到桃太郎那尾美味的紅喉了,
(順道一說,原來紅喉的魚眼睛也挺好吃的。)




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上半身的膠質比較多,但是魚肉就比較少了。




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魚子醬干貝佐莎莎醬:




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吃完這道干貝,服務生上來說:「今天的主菜已經都上桌了,不知道有沒有吃飽呢?」
到此,我是有點傻眼,NTD.2200的套餐總共是五道菜,而且都是精巧型的菜,
以一般男生的食量來說,應該是只有五分飽吧!?
不過考量到清美的價位,我還是很遜地回答:「飽了」。
接著,服務生就準備上熱湯跟甜點了~



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北寄貝清湯:
果然,清清如也~
裡面有一隻孤單的北寄貝。




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今日甜點:西瓜汁。
什麼!?   甜點竟然是.....西‧瓜‧汁!!
這真是我吃過的割烹料理裡面,最具震撼力的一道結尾了!!
這....我該說什麼呢?  甘醇濃郁嗎??
 



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用完餐,走出餐廳,夜色開始籠罩大地了,
客人也開始絡繹不絕地走進餐廳,
因為庭院裡都是將要用餐的客人,所以我就沒有拍太多夜裡打燈的庭園景色。




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心得:
清美的套餐價格我覺得偏高,光看料理內容,不如去吃桃太郎,
或是出發之前先吃一碗泡麵再去。

至於清美的環境,當然是無可挑剔,
據說老闆花了兩千多萬買下舊屋,再花一千多萬打造這間兩層樓的料亭與庭園,
今天能夠參觀一下真正日式的庭園與建築風格,也算是開開眼界了。

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