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餐廳名稱：上原日式料理
地址：台南市怡平路39號
電話：06-2996226
之前吃了兩次上原日本料理（食記按此：初訪、二訪），
今天晚上又帶老媽跟老婆去光顧一下，
之前都是用點菜式的，但是人少的話不好點菜，而且也吃不到一些特色料理，
所以今天決定用Omakase的方式讓師傅幫我們搭配餐點，
今天的預算就設定在一人一千元。
01.
02.
03.
一進門就可以看到放了幾條大明蝦跟龍蝦的水族箱，
新鮮的明蝦個頭也不小哩，待會桌上的菜色也會有這道明蝦。
04.
這邊也有定食可以點，晚餐的套餐就是800跟1200元的組合。
05.
招待小菜之一：涼拌洋蔥絲
06.
招待小菜之二：魚腸？
這次懶得看菜單了，直接跟小姐說以一人一千元的預算，請她們幫我搭配，
因為覺得坐在板前有些壓力，所以今天晚上是坐在一般座位區，
師傅把菜做好以後，小姐再送上桌。
01.
刺身：
水針、甜蝦、鮪魚赤身、海鱺腹肉跟不知名白肉魚，
紅肉魚、白肉魚跟甜蝦不同口感的搭配，份量剛好。
02.
超大鳳螺和風沙拉：
這顆鳳螺大約是一般鳳螺的三倍大，即使去掉內臟了，也還能切成好幾塊，
螺肉Q彈的口感彷彿有在吃鮑魚的錯覺，
和風醬油就是一般甜甜鹹鹹的口味，
裡面還有茭白筍、甜玉米跟草莓，也算是蠻豐富的沙拉。
03.
海膽北寄貝山藥蒸蛋：
日本來的海膽，放在熱的高湯上面煮到半生熟，
吃起來稍微有點凝固，不過還是保留了海膽的香味，而且顆粒感更明顯了，
以前都是吃生的海膽，想不到半生熟的海膽也挺好吃的哩，
上面還放了一些海菜，吃起來脆脆的。
04.
本來想轉個方向拍北寄貝的，不過還是拍得不太清楚，
除了上面放了北寄貝肉之外，底下的山藥泥裡面也藏了不少北寄貝，
希哩呼嚕的山藥泥搭配高湯還有貝肉，冬天裡吃起來很溫暖的感覺，
吃完這道，肚子裡也開始熱了起來。
05.
岩燒牛小排：
生的牛小排肉放在熱的石塊上，
切面看得出來這是肥瘦各半的牛小排肉，
烤起來油脂四溢，吃起來軟嫩多汁
06.
拍照的同時，牛肉因為放在灼熱的石板上，所以肉汁開始流出來了，
這時候要趁熱翻面，把表面烤熟，讓肉汁鎖在裡面，
只要兩面都變色就可以吃了。
07.
只要表面沒有生肉的顏色就可以吃囉，
因為肉的品質不錯，所以雖然是牛小排，也不一定要烤到全熟，
剛烤好的牛小排看起來粉粉嫩嫩的，一口咬下，油脂和肉汁整個溢出，好吃好吃～
08.
羊小排：
因為老婆最近不吃牛肉，所以烤物改成羊小排，
羊小排趁熱吃也是挺肥嫩的，吃起來很有羊肉的香味，
（烤羊肉要是用太多調味料蓋過羊肉味，那就失去吃羊肉的意義啦～）
09.
煎明蝦佐松露醬汁：
剛剛進門看到的大明蝦，這會兒送上桌了，
明蝦也叫做車蝦或班節蝦，Size比牡丹蝦還大，
白晰的蝦肉一吃就可以感受到緊實的口感，是新鮮蝦肉才有的感覺。
10.
星鰻握壽司 與 青花魚握壽司：
一連吃了幾道熱食，握壽司當然也要來個重口味的角色，不然就味同嚼蠟了。
先說星鰻吧，雖然不是整尾的星鰻，不過長度大概也是舍利的兩倍，
燒烤後的星鰻上面塗上煮汁，吃起來鬆軟高雅的口感實在不是一般的蒲燒鰻可比，入口立刻崩解化開，
雖然星鰻的產季應該是在盛夏季節，不過今天吃到的星鰻也很有水準。
11.
青花魚：
最近吃壽司總是會遇到青花魚，大概是因為冬季盛產，而且價格不貴的關係吧。
以往吃到的都是醋漬或是微炙的青花魚，
今天送上桌的是已經烤到幾乎熟透的青花魚，塗上跟星鰻差不多的煮汁再灑上蔥花，
入口也是鬆軟肥美，要是小姐不說，還真吃不出這是青花魚勒～
12.
椰子蛤蜊湯：
因為放了很多蛤蜊，所以吃起來有濃濃的鮮味。
13.
湯裡面的料還蠻多的，不過吃到現在已經蠻飽了，這碗湯我甚至喝不完。
14.
水果：
15.
抹茶奶酪：
心得：
以往來都是單點，而且上原的菜單上很多菜色都是「時價」，
不但點不到店家的特色料理，還常常會爆預算，
造成「花了不少錢，又吃不到什麼特別的東西」的感覺。
不過今天直接給師傅搭配菜色，果然好多了，一個人一千塊也可以吃到很飽。
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