Tiersen 的 四季形彩

   餐廳名稱：阿堂鹹粥
   地址：台南市西門路一段728號(圓環旁邊)
   電話：06-2112572
   營業時間：05:00-12:00
   推薦菜色：煎魚腸、土魠魚鹹粥


今天早上不用上班，特地早起帶老婆去吃早餐，順便介紹這間有名的「阿堂鹹粥」，
因為是虱目魚的產地，所以台南的鹹粥也特別有名，
吃過台南蔡、林家魚皮跟阿憨鹹粥...等等赫赫有名的店，
我覺得最合我胃口的還是這家阿堂鹹粥。



01.
地點位在台南市的西門圓環旁，
一大早就有很多人在排隊。




02.
店裡的菜色跟價位清楚的寫在牆上，
我最喜歡的是土魠鹹粥跟煎魚腸，
鹹粥是客人點菜以後老闆現做的，
所以常常要等一段時間。




03.
師傅一直很忙碌地準備鹹粥，
熟練的動作看起來好像在跳舞一樣。




04.
另外一旁的老師傅動作飛快地處理虱目魚，
魚頭、魚肚、魚腸...一轉眼就在俐落的刀法下分家了。




05.
蔭汁魚頭，
滷得甘甘甜甜的魚頭，
不管是魚眼睛、魚臉頰、魚唇都是絕妙的美味，
我通常會把腦髓留到最後吃，一口吸乾的感覺真是過癮！




06.
煎魚腸更是虱目魚料理中的珍味！
不管是煎得外酥內嫩的魚肝魚腸，還是香脆的魚腱，
都是每次吃虱目魚料理必點的一道菜，
因為內臟在運送過程容易腐敗，
所以在虱目魚產地的台南品嚐這道料理是最適合的啦！




07.
軟嫩的魚肝，另一面煎得帶點焦香，
沾上胡椒鹽以後，吃起來真是銷魂啊～～

阿堂的魚腸一次會煎很多份，這次去剛好遇上剛煎好的魚腸，吃起來味道很棒。
不過上次來的時候吃的魚腸是冷掉的，那股味道就完全走樣了。




08.
土魠鹹粥：
我個人偏好土魠魚粥勝過虱目魚粥，
煎得焦焦脆脆的土魠魚，加上用魚骨頭熬的高湯還有蚵仔，每一口都是鮮美的滋味。
而且跟虱目魚粥比起來，土魠魚粥比較不會有魚腥味。






心得：
阿堂的土魠魚鹹粥吃起來應該說是湯飯，米飯粒粒分明，
高湯的味道喝起來很鮮，土魠魚跟蚵仔也不少。

剛煎起來的魚腸，滋味也是一絕，是內行人專屬的美味。
不過如果來這裡的時候，攤子上的魚腸剩下最後一兩碟，那你就別點了，
冷掉的魚腸，味道還蠻噁的。

據說阿堂的蝦仁飯也是招牌菜色，可惜還沒吃過，
下次一定要點來嚐嚐看。