Tiersen 的 四季形彩

餐廳名稱：TOMATO 義式餐廳 
地址：台南市東寧路51號2樓
電話：06-2346000

到TOMATO用餐也已經進入六訪了，

最近又遇到TOMATO一年一次的「波士頓龍蝦買一送一」活動，

趁著老爸生日，就帶老爸老媽一起去品嚐一下波士頓龍蝦Q彈的口感囉。

招牌上寫著跟往年秋天一樣的龍蝦買一送一活動，不過看板上沒有寫價格，

幸好我有先上官網瞄一下，發現價格好像越來越高了，

去年我記得是2300元，今年已經漲到2999元了，

不過在今天非假日的午餐時段，餐廳依舊是客滿了。

 今天我們是第一組客人，所以位置空蕩蕩的，順便欣賞一下用餐空間。

 點菜之前，服務生會先來介紹這次的龍蝦活動，還順便拿了一隻活生生的龍蝦過來。

美食小知識：波士頓龍蝦按照重量可以分為

Chickens：        1 ～ 1 1/8 lb.
Quarters：        1 ¼ lb.
Selects：          1 ½ ～ 1 ¾ lb.
Deuces：          2 lb.
Heavy Selects： 2 ～ 2 ¼ lb.
Small Jumbo`s：2 ¼ ～ 2 ½ lb.
Jumbo`s：        2 ½ lb.

TOMATO用的是Quarters大小等級的龍蝦，一隻約560公克左右，

也是一般餐廳最常用、而且肉質最佳的大小。

餐前的Ciabatta：

跟以往一樣的品質，有完美的氣孔，外皮酥脆，內層濕潤Q彈的口感，

不需要太多調味，這塊拖鞋麵包純吃麵粉香的，沾奶油或一旁的羅勒醬吃就是好滋味。

今天的麵包Size比以往小一點，但是麵包不夠吃的話可以免費再續。

前菜，酪梨蕃茄鮭魚塔：

菜單應該是寫錯了，因為裡面沒有鮭魚啊！  只看到蕃茄、酪梨、蘋果。

不過我今天不太餓，所以來道清清淡淡的前菜也OK啦。

 香橙和鴨沙拉：

味道很清淡，就蘿蔓葉加上柳橙汁的味道這樣～

 海鮮清湯：

先送上配料，內容有小卷、蝦、貽貝、蕃茄，配料上桌就已經是熟的了，

之後再由服務生把清湯湯頭加入，雖然是清湯，不過湯頭還蠻濃郁的。

 跟一些餐廳先送上生的魚料，上桌後再用滾燙的湯頭把配料燙熟的作法不同，

這邊的配料一開始就是熟的了，所以我也不知道在桌邊才加湯的作法是有什麼含意，

大概是比較炫這樣吧，好處是這樣湯頭不會太燙，比較不會燙到嘴。

 上主餐之前先選配菜：

可以每樣都選，不夠的話也可以追加。

 今天選了炒青花菜、烤馬鈴薯、墨西哥脆餅，

馬鈴薯是可以帶皮吃的，淡淡的奶油味與鹹味，挺好吃的。

美國頂級無骨牛小排，8Oz，NTD.990：

七分熟的牛小排熟度剛剛好，切開不會帶血，肉也不會太老，

帶著蒜片沾點玫瑰鹽，就是好吃。  8Oz的份量對男生來說剛剛好。

 送上龍蝦之前先送上一盆洗手用的檸檬水，

不過這邊的龍蝦肉其實用刀叉也很容易取出，不需要一直用手剝，

所以雙手吃完以後也不會有太明顯的味道。

 龍蝦叉：

 龍蝦上桌了，龍蝦可以選擇「清蒸、炭烤、焗烤」三種作法，

也可以選擇一半清蒸、一半炭烤之類的作法。

 今天我就是選擇一半清蒸、一半炭烤的作法，

上面的是清蒸龍蝦、下面的是炭烤龍蝦，但是我覺得吃起來都差不多，

龍蝦肉很新鮮，非常的Q彈緊實，蝦頭裡的蝦膏吃起來也很香，不會有腥臭味。

 再補一張：

 蝦肉也很好剝，只要用叉子從龍蝦尾插入，就可以把整條龍蝦肉拔出來了，

豪邁一點的話就是整條龍蝦肉啃著吃，霸氣十足啊～

 餐後我點了杯檸檬青茶，清清口氣。

甜點，焦糖香蕉布朗尼：

香草冰淇淋搭配布朗尼，這樣的組合應該每間餐廳做出來都很好吃吧。

 老媽的甜點：雪酪香草冰淇淋。

 冰淇淋可以選配料。

心得：

龍蝦套餐買一送一的活動價格比去年大漲許多，所以c/p值下降很多，

不過龍蝦的肉質很不錯，很Q彈、很緊實。

烹調的方式也是比較清淡路線，都是以食材品質取勝，算是吃食材原味的。