Tiersen 的 四季形彩

   餐廳名稱：Bistro 88義法餐酒館  
   地址：台南市中西區和意路3號1F
   電話： 06-3000616

 去年開幕的Bistro 88台南店，自從開幕起我就一直想去嚐嚐看，

不過生意實在太好了，訂位不太好訂，所以一延再延，

等到今天終於有機會可以去品嚐一下他們的料理。

台南店的位置就在新開幕的新天地小西門館旁，

黑與紫的配色，加上昏黃的燈光，

時尚又帶慵懶的感覺，很有「Bistro」這種小酒館的氣氛。

 既然是小酒館，「酒」當然是必備的陳設，

餐廳裡的酒櫃也是很賞心悅目的配色。

座位區：

 店裡的菜單都是單點菜色，從沙拉到主餐到甜點都是單點，

不過為了家人朋友一起來聚餐能方便點餐，店裡也提供了四人套餐，

看到四人套餐的內容主餐有招牌的豬肋排和我想吃的牛小排，就決定選這套四人套餐了。

 餐前麵包：

沾上濃濃蒜味與奶油味的法國麵包，趁熱直接吃或沾濃湯都好。

 卡布奇諾牛肝菌菇湯：

濃厚的牛肝菌香味，沾麵包吃也很適合。

 每日精烹湯品（今天的是南瓜濃湯）：

就是一般的南瓜濃湯，濃稠度剛剛好，

不過我還是比較喜歡牛肝菌菇湯。

 白蘭地蘋果鮮蝦沙拉：

份量十足的沙拉，不過都是蘿蔓生菜撐起來的，白蘭地蘋果很入味。

 松露風味野菇燉飯：

開胃前菜還沒來，主食就送來了，

因為今天帶著三歲的阿咩一起來吃，所以所有「嗆辣、蒜味」的主食都盡量避開，

今天這道野菇燉飯跟牛肝菌濃湯一樣的濃濃菇味，醬汁非常濃稠，

不像某些餐廳的燉飯吃起來像稀飯一樣。

 飽滿的米粒裹上厚厚的醬汁，

米粒軟度可以選擇正常或是偏軟，

若是正常硬度，就是照正統燉飯的方式會保留一點米心，

今天因為要給阿咩吃，所以就選了偏軟的硬度，不過吃起來也不置於太軟爛。

 水牛城辣烤雞翅：

吃完燉飯，因為醬汁頗為厚重，所以肚子其實已經有七分飽了，

這時候我的前菜終於來了，油油亮亮的辣烤雞翅挺誘人的，

不過吃起來溫度不是很熱，稍微有點美中不足。

 88主廚密製炭烤豬肋排：

會到Bistro 88用餐，主要就是想來品嚐一下豬肋排，

不過點菜的時候才知道目前已經不提供豬肋排，

目前是改用豬小腿肉來做，但是調味的部分是一樣的。

嚐起來味道不差，不過這塊肉幾乎都是瘦肉，雖然不至於乾澀，但總是有點無趣，

我還是想吃豬肋排啊啊啊啊～～～

 法式慢炒鈕釦蘑菇：

名字裡面都有寫了「慢炒」，點菜的時候服務生有說這道菜要等半小時，

所以雖然是前菜，但是已經到用餐的後半段才送上了，

鹹鹹甜甜的口味，是大人小孩都愛的味道。

 炭烤美國安格斯無骨牛小排：

雖然已經很飽了，不過這塊美麗的牛小排送上桌的時候還是令人食指大動，

我選擇的是七分熟的牛小排，外皮烤得焦香，內層的口感依然柔軟，

油花經過燒烤以後的香味更加迷人，灑點海鹽就是好滋味，

我覺得這塊牛小排比剛剛的燒烤豬腿好吃多了。

 Pizza （蕃茄羅勒甜心）：

也就是瑪格麗特Pizza，薄脆餅皮，加上起司、蕃茄、羅勒葉，

簡單但是口感很好，蕃茄多汁，加上些微的酸味可以解起司的油膩，

餅皮邊緣部分有濃濃的麵粉香，吃起來也有咬勁。

 Pizza上桌的時候，服務生會問說要不要多加些現刨Cheeze。

 飲料：

木槿花茶，喝起來就跟洛神花茶的味道很像。

 甜點：

今天的甜點是提拉米蘇跟生巧克力蛋糕，今天就各來一份吧，

（心得：提拉米蘇比較好吃）

 巧克力蛋糕：

這塊蛋糕分為上下兩層，

下層是核桃布朗尼，上層是生巧克力，不過口感有點硬。

 心得：

Bistro 88的餐點口味除了招牌豬肋排改成豬腿肉，令人有點遺憾之外，

其他菜色的口味我覺得是沒什麼好挑剔的，

牛小排跟瑪格麗特Pizza都很令人喜歡。

不過上菜順序蠻亂的，前菜到一半才來，加上松露燉飯吃完整個人都飽了，

後面才送上來的豬腿排跟牛小排就有點難以下嚥，

如果上菜順序可以調整一下就更好了。