Tiersen 的 四季形彩

餐廳名稱： 上原日式料理
地址： 台南市怡平路39號
電話： 06-2996226
價位：每人約NTD.700～1200

這次已經是N訪上原了，因為家裡的人都蠻喜歡上原的口味，

我也覺得在台南的傳統日料之中，上原算是頂尖了，

今天四大一小來用餐，先打了電話來訂位，

得到一個類似小包廂的區塊，用餐的感覺比一般區好多了。

 以下是Menu一覽：

 招菜小菜，涼拌洋蔥

  招菜小菜，涼拌貢菜

 鱈魚鹽燒，NTD.260：

個頭不大，四個人一人一口剛好解決，

不過鱈魚肉厚多汁，味道挺好。

 酥炸明蝦排，NTD.240：

一份是兩隻明蝦裹粉油炸，色澤炸得很漂亮，沒有焦黑，

吃起來也沒有臭油味，酥酥脆脆的。

 頂級無骨牛鹽燒，NTD.260：

牛小排切成骰子狀，底下是炙熱的石板，愛吃幾分熟自己烤，

五到七分熟的牛小排沾點玫瑰鹽就是好味道。

 鹽燒香魚（母），NTD.240/隻：

烤得皮脆肉嫩的，每一隻的魚卵都飽滿到肚子快要爆開，

不過可能是擔心魚肉烤太熟所以沒有烤太久，導致魚卵的內部吃起來沒有很熟，

魚卵如果軟軟的沒有熟透，吃起來香味就遜了一節，

不過如果把魚卵烤到很熟，可能魚肉都乾了，魚皮也焦了，算是兩難啊～

 乾煎松露明蝦，時價：

這道料理用的蝦子是店內水族箱裡的班節蝦，每一隻在入菜之前都是活跳跳的，

身價自然也比上頭明蝦排的蝦子貴了不少，價格是秤重的，每一隻約在三百塊左右。

但是吃起來緊實Q彈的口感真的很棒。

 烤飯團，價格不明：

菜單上沒有的隱藏菜色，原本是要點給阿咩吃的，

不過我也吃了一口，真是驚為天人，外層焦香的鍋巴口感實在是太讚了，

飯團本身用的是鮭魚飯，香氣十足。

 炒山蘇，NTD.160：

為了均衡飲食而點，口味一般，

不過山蘇吃起來最怕纖維很粗，這裡的山蘇還蠻嫩的。

 鮭魚炒飯，NTD.150：

飯粒炒得膨鬆乾爽，參雜著蛋酥和鮭魚的香氣，吃起來沒有黏膩的油耗味，

價格不貴，是填飽肚子的好料理。

 飯後湯品

 飯後湯品，海鮮南瓜湯，NTD.160/盅：

濃稠度剛剛好，喝起來還是湯，沒有變成南瓜泥，

每一口都吃得到南瓜的甜味，不過喝到最後有點膩，這碗湯很有飽足感。

 海鮮椰子湯，NTD.160/盅：

很意外的，椰子肉的味道跟海鮮很搭，

湯頭很清澈，但是味道很鮮美，很特別的湯，值得推薦。

 招待甜點，芝麻奶酪：