Tiersen 的 四季形彩

餐廳名稱：HIBIKI 響壽司 
地址：台中市西屯區市政路99號
電話：04-22553833

價格：NTD.1880/位

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今年的情人節帶著大情人和小情人到台中旅遊，晚餐選在很久沒品嚐的HIBIKI，

上一次到HIBIKI，覺得份量有點少，吃不太飽，所以很久沒來，

今天的晚餐總算吃完有點飽足的感覺，料理也很精緻。

氣派豪華的大門：

第一眼總是會有找不到入口的感覺。

 今天帶著小朋友，所以坐在二樓雅座的區域，沒有坐在板前，

用餐環境算是幽靜，雖然客人很多，但是大家都很自制，沒有人大聲喧嘩。

 HIBIKI的一個特點就是餐具，即使是同一桌，每個人的餐具也不同，

除了料理是精緻藝術以外，餐具也很賞心悅目。

 招待小菜：

漬黃瓜、柚子蘿蔔、百香果南瓜、滷花生。

 前菜四點盛合：

服務生建議由右到左順序品嚐，

依序為：甜桃白酒凍、蟹肉菠菜、明蝦玉子燒、澎湖風螺。

 甜桃白酒凍：淡淡的酒香，清新爽口

 蟹肉菠菜：

 明蝦玉子燒，上面點綴一些明太子，明蝦肉很緊實爽脆。

 澎湖風螺：

 刺身盛合：

雖然這樣是一人份，不過每種魚料都有兩塊，也適合兩人分食。

食材看起來應該是甜蝦、鮭魚、水針、白魽。

 水針生魚片有微炙過，帶點魚皮的焦香味。

 比目魚刺身：很Q彈，酸酸的醬汁很開胃。

 海膽烏賊素麵：

 這道是給不吃生魚片的人更換的熟食料理：紅燒熊蝦與干貝

 這熊蝦塊頭跟明蝦一樣粗厚，口感非常的脆，加上香甜的紅燒醬汁，好吃！

 紅燒干貝：

 烤馬頭魚：

 這馬頭魚的魚身也厚實，師傅燒烤的功力很好，

魚皮烤得焦香，魚肉還是很有水分，吃起來口感很柔嫩鬆軟。

 安格斯牛小排與蔬菜拼盤：

烤成糖心狀的五分熟牛小排，熟度最是剛好，沾點玫瑰鹽就是好味，

一旁的蔬菜也有趣，包括炸慈菇、烤玉米筍、甜菜根、烤青辣椒。

 這三塊牛小排口感絕佳，唯一的缺點就是...太少啦！

 創意壽司：

個人覺得這是今天晚餐稍嫌失敗的一道，

算是有點變化的鐵火捲，中間是剁碎的鮪魚腹肉，舍利是有調味過的，有點像是油飯，

用海苔包裹之後下鍋油炸，再灑上鮭魚卵，吃起來略嫌油膩，吃一貫就不想再吃了。

 為阿咩單點的鮭魚卵壽司飯，

一上桌，就看到平常吃飯拖拖拉拉的阿咩猛扒飯，

看來HIBIKI還蠻合她的口味。

 奶油味噌湯：

HIBIKI的味噌湯最大的特色就是奶油味很濃，

雖然喝起來有點厚重感，但是還蠻好喝的就是。

 水果與甜點：紅豆芝麻湯圓