Tiersen 的 四季形彩

餐廳名稱：七撰
地址：台南市東區東興路20巷26號
電話： 06-2082073

山藥水雲醋和海膽豆腐，海膽豆腐尾韻有一絲醇厚的海膽香味。

真鯛刺身刷上了酸桔皮粉末，清新高雅。

鰤魚與間八刺身佐洋蔥醬，兩種都是鰤類的魚，自然是有些類似，緊實口感的淡粉色魚肉，肥美就是好吃！

醬漬黑鮪魚赤身，剛剛好的醬油漬，遮蓋了一些黑鮪魚赤身獨特的酸味，搭配紫蘇花的高雅香氣，清爽。

醬漬牡丹蝦佐鮭魚卵，口感不算脆，但是咀嚼後軟糯香甜。

香箱蟹，上桌的時候不禁令人眼睛一亮，一人一整隻香箱蟹，這也太爽了吧，鋪好的蟹肉襯著底下滿滿的蟹卵與蟹膏，吃起來超滿足。

燉煮鱈魚白子，香醇的爆漿口感。

比目魚握り，油脂豐富，而且甘甜中有種Q彈口感。

干貝握り，第一次看到這種切法的干貝，吃起來就比較沒有絲狀口感，但鹽味提升了干貝的軟糯香甜。

黑鮪魚大腹握り，粉紅色果凍般的肥美魚肉，遊走著雪白的油脂絲，爽！

馬糞海膽握り，外觀就像煙火一般燦爛，細緻的顆粒感，凝聚了海洋精華的濃稠、甜美，爽+1！

鮪魚泥手卷

鱚魚天婦羅，搭配傳統炸蝦醬汁，要加入蘿蔔泥那種，整個甜蜜蜜台味十足，但好吃。

烤帶卵香魚，也是台味十足的料理，香魚卵大人小孩都愛吃。

蛤蠣清湯