餐廳名稱：和久田壽司 割烹
地址：台南市中華西路二段425號
電話：06-2935650
價格： 1000元 板前套餐，不必加服務費。
今天帶家人提早慶祝母親節，
事先預定了和久田的板前座位，
今天吃的是1000元預算的菜色，交給師傅去配菜，
師傅一開始問我們想要生食多一些還是生熟各半，
我們選了生熟各半，吃完以後覺得生食好像有點少，
不過熟食的口味還不錯，
下次來應該要交代生食多一些才對。
01.
板前的餐具擺設：
質感還不錯，毛巾是冰鎮過的。
02.
板前的環境：
這邊的板前位置還不少，可以坐10幾個客人，
每個座位上都有一個小小的水龍頭，可以讓客人洗手，挺妙的。
眼前裝魚料的冰櫃也整理得很乾淨。
03.
第一道：南非白鮑魚沙拉
醬汁的味道很特別，跟一般的和風醬油不一樣，
入口鹹香鹹香的。
04.
南非白鮑魚本尊：
個頭不大，口感比以前吃的鮑魚硬一點點。
05.
第二道：星鰻魚苗與厚岸生蠔，
本日最好吃的一道料理！！
尤其是來自北海道厚岸灣的生蠔，雖然個頭不大，但是口感爽滑，
咀嚼起來完全沒有腥味，再加上紫蘇花的香氣，實在是完美的一品...
透明的星鰻魚苗的口感也很有嚼勁。
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第三道：三點盛合
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安康魚肝：
雖然我不太喜歡安康魚肝，
不過這邊的安康魚肝處理過後，吃起來就沒有那股腥味了。
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香魚山椒煮：
這也是今天我很喜歡的一道小菜，
香魚熬煮得骨頭都軟掉了，所以整塊入口不用啃魚刺。
09.
和久田的日式煎蛋吃起來有一股布丁的香味和甜味，
綜合起司不知道是放了江豆還是什麼脆脆的材料，起司味道不重，很特別的口感。
日式的抹茶柿餅在高雄的華誠也有吃過，不過這股味道我還是不太習慣。
10.
第四道：活小卷刺身
剛送入口彈牙的咬勁，咀嚼幾口以後轉為軟黏的口感，
這就是小卷刺身的魅力。
擠上了酸桔汁以後的柑桔香，讓美味更上一層。
一旁是加上日本梅干下去熬煮的醬油，口味鹹甘鹹甘。
11.
刺身近照：
吃下這道小卷刺身，不禁想起當初在函館的菜市場吃的活小卷 (按此：北海道活小卷)
兩者都是一樣的美味，不過北海道的生魚片還會動哩～
12.
第五道：煮扇貝
熬煮以後的湯汁喝起來很甘甜，
第一口要先吃牠的裙帶，比甘貝肉更有咬勁，
甘貝煮到變色就可以吃了，個頭還蠻大的，
最後吃扇貝肝，軟嫩中有一股海鮮的香味，
一道菜有三種不一樣的感覺。
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第六道：松葉蟹肉和富山灣白蝦
白蝦上頭沾上一點蝦膏，
但是我本身不太喜歡松葉蟹和白蝦這兩道食材，所以沒什麼感覺。
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第七道：花蟹蒸蛋
這裡的花蟹肉很厚實飽滿，吃起來口感也不會粉粉的，
不過可能是為了美觀吧，所以蟹腳沒有敲破，
老媽和老婆不約而同把蟹腳丟到我的盤子裡，
只好用我還算堪用的牙齒一一咬破，這畫面真是 囧 ～
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第八道：鹽烤赤鯮
一人一尾的份量還蠻豪氣的，
赤鯮跟嘉臘同樣是鯛科的魚，吃起來也是跟鯛魚一樣高雅的口味。
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吃完前面幾道菜，師傅接著擺上壽司盤，準備上握壽司了。
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第九道：微炙鮭魚腹握壽司，
鮭魚肚給得蠻大塊的，
上面灑上一些玫瑰鹽，帶出油脂的鮮甜，
也不用再另外沾醬油了。
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第十道：海鱺肚握壽司
剛剛的鮭魚肚是用微炙的，這道海鱺肚是生的，
我現在才知道，原來生的海鱺的腹肉吃起來是脆的，而且很脆～
唯一美中不足的是一開始我說我的Nigiri不要加芥末，
可是一旁的年輕師傅可能太忙所以忘記了，所以我得自己把芥末挖出來。
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第十一道：生甘貝手捲
裡頭捲了一顆很大的甘貝，跟剛剛的煮扇貝一樣大，
海苔有刷上醬油去烤，吃起來有一股很香的醬油味，不錯！
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第十二道：蛤蜊豆腐味噌湯
21.
蛤蜊很大一顆
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第十三道：甜點與水果
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這是我面前的黑板寫的，
難道這也是一千元套餐嗎？ 超夢幻的～
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心得：
以1000塊不用加服務費的價位來說，
和久田的板前套餐是不錯的選擇，
厚岸生蠔跟星鰻魚苗的口味很棒，老媽也很喜歡這道生蠔，
不過松葉蟹跟白蝦，以及花蟹蒸蛋這兩道菜有點弱。
當天的服務態度還不錯，店員一直幫我們加熱茶，
也一直關切這樣的菜色合不合口味，
我後來說了一句「蟹管沒有敲開，這一點可以改進」，
店員馬上跑進廚房大喊：「那個蟹腳沒有敲開」...整個板前都聽得到，讓我真是有點尷尬。
這次生食的部分不多，下次來要點生食多一點的。
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