餐廳名稱：八寸和風時尚細工壽司
地址：台南市東區裕農路628號
電話：06-2900706
「八寸和風」大概是我最快二訪的一間壽司店，
除了口味容易接受以外，價格也比較沒有壓力啦，
趁著老婆生產的前幾天，還能吃點正常的好料，
就帶著老婆跟老媽再品嚐一次八寸和風的壽司，
今天點的一樣是八百元的板前套餐。
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板前一樣是擺了好幾種魚料，
顏色看起來應該有好幾種都有熟成過了，
雖然數量種類沒有很多，也沒看到什麼夢幻高級魚種，
不過這樣的價格，這樣的魚料，算是OK啦。
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今天的醃漬蘿蔔是粉紅色的哩，
原來是用甜菜根下去調味醃漬的。
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鮮蝦和風沙拉：
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烤季節蔬菜：
裡頭有香菇、秋葵、竹筍，上頭再灑上七味粉。
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因為這一次是在老婆即將生產前去吃的，
所以今天也是跟師傅交代以炙燒過的壽司為主。
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微炙牡丹蝦佐魚子醬：
跟初訪的時候一樣的菜色，
不過淡淡的烤蝦味加上魚子醬，多吃兩次也不會膩。
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師傅又拿出威士忌來噴了，很有視覺效果。
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微炙鸚哥魚：
我第一次吃鸚哥魚的壽司，魚肉本身味道算是清淡，
不過噴上威士忌以後有淡淡酒香。
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炸牡丹蝦頭：
上次是用烤的牡丹蝦頭，裡面塞了壽司飯，
這次是直接把牡丹蝦頭拿去油炸，
雖然也是炸到很酥脆，可以直接咬著吃，
不過吃起來就比較油膩了一點，而且炸完以後就吃不到什麼蝦膏的味道了。
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微炙海鱺：
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烤小捲腳搭配日式美奶滋：
老媽很喜歡的一道菜，
有烤小捲的香味，加上味噌調味過的美奶滋以後鹹鹹甜甜的，
直接當零食吃應該也很棒。
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比目魚緣側、海膽、鮭魚卵一口壽司：
濃稠的口感與香味，要慢慢吃感受鮭魚卵在嘴裡爆開的口感。
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微炙黃雞魚佐辣味蘿蔔泥：
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微炙青魽：
燒烤過後，青魽魚肉就比全生的時候鬆軟了一點，
青魽的油脂有一種獨特的香味，生吃的時候不太明顯，烤過以後香味更濃了。
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鮪魚腹肉泥軍艦捲：
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店內提供的清酒：
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烤松阪豬肉：
份量十足、豬肉又脆有有彈性，
這一道吃下去就飽了。
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微炙鮭魚：
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細心調味中的吳師傅：
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微炙大目鮪腹肉：
雖然大目鮪的體型比黑鮪魚小，油脂也沒有黑鮪魚那麼多，
不過炙燒過後提出的油脂香味還有軟嫩的腹肉還是挺不錯的啦。
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蚵仔湯：
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巧克力慕絲：
連甜點的口感都很特別哩，
這道巧克力慕絲也是師傅自己做的，
慕絲比外面賣的紮實一些，剛剛好的甜味，不會太膩。
心得：
看著師傅仔細的捏製每一貫壽司，幫每一貫壽司妝點上不同的調味，
這兩個小時的時間，就好像在看一場華麗的表演，
坐在板前一直期待下一道菜會是什麼樣不同的驚喜，這也是日料獨特的吸引力，
而且難得吃板前套餐會有「飽到快吃不完」的感覺。
對一些日本料理達人來說，這種每一貫壽司都炙燒的作法，掩蓋了魚料的原味，吃不出這魚到底是好還是不好，
不過如果你是跟我一樣，吃不出「比目魚、真鯛、白魽」這幾種生魚片到底有什麼不一樣的人，
那我覺得這樣的料理方式還蠻適合的。
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