餐廳名稱：八寸和風細工壽司
地址：台南市東區裕農路628號
電話：06-2900706
八寸和風壽司已經變成我的部落格最多篇食記的店了，
今天中午小舅來訪，午餐時間就帶他來吃這間家人還蠻喜歡的小店，
八寸的套餐分為500、800、1000元三種，
因為小舅下午有約，所以今天跟師傅預定500元的套餐，請師傅速度加快一點點，
原本想說500元的套餐比較簡單，不用吃太久，結果發現500元的套餐菜色也不含糊喔！
延伸閱讀：
初訪食記（ 800元套餐 ）
二訪食記（ 800元套餐 ）
三訪食記（ 800元套餐 ）
四訪食記（1000元套餐）
五訪食記（ 500元套餐 ）
六訪食記（ 500元套餐 ）
七訪食記（1000元套餐）
八訪食記（1000元套餐）
九訪食記（1000元套餐）
十訪食記（1000元套餐）
01.
用餐環境就不再贅述了，小小的店裡一共有八個座位，
六個板前位，還有兩個一般座位，布置得還蠻乾淨清爽的，
上次來的時候發現師傅換了很可愛的小花筷架，這次發現連筷子都換了，
很漂亮的筷子，用起來心情也好！
02.
這雙是老媽的筷子：
03.
松鯛刺身：
第一道菜是清爽的白肉魚，沒有什麼特殊的味道，
所以師傅刷上薄薄的醬油，再磨一些檸檬皮的碎末灑在上面，
最後加上點綴的紅花，師傅說紅花是日本進口的，算是一種香料，
紅花沒什麼特殊味道，刺身因為灑了檸檬皮，所以吃起來有淡淡的檸檬香。
04.
微炙竹莢魚：
第二道菜就是亮皮魚，可見接下來都是重口味的菜色了～
竹莢魚微炙過後刷上醬油，灑上蔥花、薑泥、紅花，
濃厚的薑味掩蓋了亮皮魚的味道，燒烤後微溫的口感讓油脂的味道又更明顯了一些。
05.
烤烏魚腱佐奶油波菜：
很台式的菜色也能弄成很有美感，烤烏魚腱吃起來很脆，
底下是融化的奶油，可以中和菠菜的澀味。
師傅說天氣已經慢慢轉涼了，所以最近把生冷的沙拉拿掉，改成溫熱的菜色，是不是很細心呢？
06.
蝦壽司佐櫻花蝦鹽：
煮熟的蝦肉上面灑上咖啡色的櫻花蝦鹽，
櫻花蝦鹽就是把櫻花蝦烤成酥以後加鹽一起磨碎，
連鹽巴都要跟壽司料搭配，整個味道就是非常蝦～～
07.
鱈魚肝蒸蛋：
又是一道熱騰騰的菜色，上頭是柴魚口味的醬汁，
蒸蛋底下還有一些配料，不過我吃這道菜都是唏哩呼嚕地吃下肚，沒仔細看是什麼配料，
我個人喜歡鱈魚肝也比安康魚肝多一些。
08.
楊桃豆：
上面這塊綠綠的有點像秋葵但是又不太一樣的東西，師傅說是「楊桃豆」，
因為長得像楊桃，所以叫做楊桃豆，跟楊桃一點關係也沒有，
沒有什麼特別味道，不過形狀倒是挺特別的。
09.
接著欣賞師傅製作美麗的海膽鮭魚卵壽司，
金黃的海膽搭配橘紅的鮭魚卵，顏色真是很迷人，
師傅正在幫這幾顆壽司小寶寶刷上壽司煮汁。
10.
完工後的海膽鮭魚卵壽司：
底下鋪了味附海苔，摸起來油油的，應該是有刷芝麻油之類的東西，
要吃的時候再自己捲起來，海苔比較不會因為接觸醋飯而變得濕軟，
入口以後盡是濃郁黏稠的海膽味～
11.
熟食，照燒雞腿：
今天的熟食終於不是松阪豬肉了，
而是這道份量特大的照燒雞腿，
雞腿肉已經完全去骨了，吃起來軟嫩多汁，
偏甜的口感，灑上蔥花、芝麻、沾點七味粉，就是很夠味的一道菜，
雞皮雖然不像「徹壽司」的招牌照燒雞肉那麼脆，不過也算是油香滿溢的一品。
12.
切面：
嗯～～沒有拍出肉汁的細節，
不過應該還是看得出豐富的油脂。
13.
基本上吃完份量特大的照燒雞肉就已經快飽了，
按照八寸的慣例，熟食之後還是會上個兩貫握壽司，
這一貫是微炙紅魽佐蒜酥，
第一次吃到握壽司還有用蒜酥調味的，師傅還真是大膽有創意啦，
下次醋飯要不要也刷個油蔥啊....呵呵！
15.
幾乎每次來八寸都會吃到的炙燒鮭魚肚：
有時候師傅會在魚肉上面放起司，有時候是用味噌醬，
今天是用日式美奶滋（美奶滋裡面有加芥末仔之類的調味），
口感軟軟嫩嫩的～
16.
微炙比目魚鰭邊肉佐辣味蘿蔔泥：
吃過的握壽司裡面，最濃郁、入口即化的，莫過於微炙的比目魚鰭邊跟海膽了，
上頭加上蘿蔔泥、蔥花、海苔絲，吃起來比較沒那麼油膩。
17.
招牌玉子燒：
品質很穩定的玉子燒，一貫的香甜多汁，
師傅還先問說想要把玉子燒做成壽司還是直接吃，
因為吃到後來已經很飽了，所以就跟師傅說直接吃囉。
18.
鮢過魚味噌湯：
這是早餐常喝的東西嘛～～
鮢過魚最好吃的就是魚皮了，口感QQ的，
魚肉已經去掉刺了，吃起來很方便。
19.
紅豆甜菜慕絲：
最後一道甜點看起來還以為是草莓慕絲，
師傅解釋說這道慕絲是甜菜做的，底下還有甜菜果凍，
顏色看起來很美麗，跟搭配壽司的甜菜醃蘿蔔一樣都是粉紅色的，
吃起來倒是沒有什麼特別味道，還算蠻清爽的。
心得：
終於把八寸壽司500、800、1000元的三種菜色都吃過了，
算了一下，今天的五百元套餐總共有：一片刺身、六貫壽司、三道熟食、玉子燒、湯與甜點。
不考慮價格的話，當然菜色豐富的程度是1000 ＞ 800 ＞ 500，
如果論C/P值的話，就是500 ＞ 800 ＞ 1000囉，500元套餐的C/P值爆高啊！！
之前來八寸吃一餐都要兩小時以上，
今天因為我們兩組客人都趕時間，而且都剛好點500元套餐，
所以師傅飆了一下速度，約1小時15分鐘就解決這一餐囉！
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