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餐廳名稱：八寸和風時尚細工壽司
地址：台南市東區裕農路628號
電話：06-2900706 （預約制）
第一次品嘗料理內容調整過後的八寸壽司，全面改用紅醋飯，減少醋飯的甜味，
接近體溫的醋飯加了點鹽，提升了魚料的鮮甜味，在魚料的熟成、醋漬、醬油漬...等方面也費了更多功夫，
降低單一料理的複雜度，增加握壽司貫數，更能吃得出食材該有的味道。
另外幫阿咩加點的「壽司珠寶盒」也是驚人的華麗感啊！
1.壽司珠寶盒
2.廣島生蠔
3.富山灣螢烏賊佐醋味噌
4.白螺燒
5.星鰻苗佐茗荷、細蔥與紅芽
6.馬鞭魚刺身
7.藻鹽真鯛刺身
8.海膽鮭魚卵茶碗蒸
9.烤真鯛下巴與真鯛腹肉
10.金目鯛握り (魚皮微炙)
11.干貝與微炙小柱握り
12.甜蝦握り
13.醋漬小肌握り (佐現磨酸桔皮粉末)
14.鰤魚腹握り
15.毛蟹與蟹膏握り
16.馬糞海膽與鮭魚卵散壽司
17.和歌山黑鮪魚赤身握り (醬油漬)
18.和歌山黑鮪魚中腹握り (備長炭微炙)
19.白燒星鰻
20.玉子燒
21.甜點
延伸閱讀：
初訪食記
幫阿咩加點的「壽司珠寶盒」
廣島生蠔
富山灣螢烏賊佐醋味噌
白螺燒
星鰻苗佐茗荷、細蔥與紅芽
馬鞭魚刺身
藻鹽真鯛刺身
海膽鮭魚卵茶碗蒸
烤真鯛下巴與真鯛腹肉
金目鯛握り (魚皮微炙)
干貝與微炙小柱握り
甜蝦握り
醋漬小肌握り (佐現磨酸桔皮粉末)
鰤魚腹握り
毛蟹與蟹膏握り
馬糞海膽與鮭魚卵散壽司
和歌山黑鮪魚赤身握り (醬油漬)
和歌山黑鮪魚中腹握り (備長炭微炙)
白燒星鰻
玉子燒
甜點：自製草莓紅豆奶酪
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